作为第一批国家循环经济试点示范单位，茅台集团从源头拓宽废弃物资源化、循环化利用途径，打造绿色制造体系。这里生产白酒产生的酒糟，经过分级处理，变为有机肥、饲料、基酒、沼气，上演了循环利用的“重生记”。

这段时间，正值酱香型白酒生产工艺的第六轮次取酒，在贵州茅台的制酒车间，红缨子高粱与酒曲充分反应，再过一个多月，当完成第七轮次取酒后，这些高粱就变成了酒糟。

“按照我们的工艺流程，只取7个轮次的酒。7轮次以后，高粱和酒曲剩下的这些纤维素糖、半纤维素糖，还有一些微量的元素，在发酵上面是很难利用的了，一年度下来，大概产生9000多吨的酒糟。”贵州茅台酒股份有限公司制酒十三车间主任梁宗保介绍道。

每生产1吨酱香白酒，会用到2.4吨高粱和2.6吨小麦，并产生4吨酒糟。茅台集团拥有30个制酒车间，一年酿酒产生的酒糟接近30万吨。

以往，酒糟被当作废弃物，现在则要被运往60多公里外的这家企业，变为生产原料。进入8月，车间开启了新一年的有机肥生产。

“通过我们的自有微生物和环境微生物，将酒糟进行自然堆肥发酵，再通过后熟陈化工艺，将里面的有机物进行分解和转化，最终形成品质优良、质量稳定的茅台酒糟有机肥，总养分能达到6%以上，有机质也能达到45%以上，高出行业其它酒糟十几个百分点。”贵州茅台酒厂(集团)循环产投公司生产研发部负责人熊慧欣介绍道。

这些新生产的有机肥，将运往茅台的高粱和小麦种植基地，储备春耕生产。企业每年会供应10万吨有机肥，免费发放给茅台有机高粱基地的900多个村庄、20多万户农户。

村民陈云江种了20亩红缨子高粱，今年长势喜人，一株能产三两高粱。他告诉记者，除了好种子，用的肥料也很关键。种高粱的时候，要挖起窝，把有机肥丢在最下面，然后丢种子用细泥巴埋上，高粱长势好就是因为底肥好，土地越种越肥。

从土里来，回土里去。茅台循环产投公司自2013年成立以来，围绕“酒糟资源化利用”，经过多年技术攻关，取得了20多项技术创新成果，形成年产12万吨有机肥、2万吨发酵饲料、1.5万吨酱香基酒和1千万方生物质沼气，实现对茅台酒糟、窖泥、曲草等副产物的100%资源化利用，年产值超9亿元。

“在全国来说，茅台还是第一家用酒糟为原料来做肥料，酿酒废弃物的资源化利用的这条路径。未来要继续地加大研发的投入力度，目前明确的有三个方向：酒糟来做化妆品原料、生物质材料，还可以养昆虫，用昆虫蛋白来转化成宠物饲料。未来两到三年就会有相关的技术成果的转化落地，到时候论克来卖，不是现在论吨来卖，既创造了经济价值，也发挥了生态和环保的效益。”贵州茅台酒厂(集团)循环产投公司副总经理江友峰介绍道。

记者：田婷婷韩杨

一审：王琰

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